醣類食物是友還是敵？

醣類食物，也稱為碳水化合物，是人體重要的能量來源，可以分為單醣、雙醣、寡糖和多醣等。醣類食物在人體內會被轉化為葡萄糖，供給大腦和其他器官的運作。然而，並不是所有的醣類食物都對身體有益，過多或過少的攝取都可能對年長者的健康造成危害。

精製醣類食物

精製醣類食物指的是經過加工或提煉，去除了纖維和其他營養素的醣類食物，如白米、白麵、白糖、果汁等。這些食物的升糖指數高，會使血糖迅速上升，刺激胰島素分泌，增加肥胖、代謝症候群、心血管疾病和糖尿病的風險。此外，過多的精製醣類食物也會影響口腔健康，增加蛀牙和牙周病的機率。

天然醣類食物

天然醣類食物指的是未經過加工或提煉，保留了纖維和其他營養素的醣類食物，如全穀類、根莖類、水果等。這些食物的升糖指數低，可以穩定血糖，延長飽足感，預防便秘和大腸癌。此外，天然醣類食物也可以提供人體所需的B群維生素、礦物質和抗氧化劑等。如果攝取不足，可能會導致能量不足、免疫力下降、記憶力減退等問題。

因此，年長者應該適量且適當地攝取醣類食物，以保持身體的健康和功能。一般建議每日的總熱量中，約50~60%來自於醣類食物。在選擇醣類食物時，應該優先選擇天然且富含纖維的食物，如全穀雜糧、蕃薯、山藥、馬鈴薯等；盡量減少或避免精製或添加了糖分的食物，如白米、白麵、甜點、含糖飲料等。