經濟又方便的補品─蔬果

蔬果是人體必需的食物之一，可以提供豐富的纖維質、維生素、礦物質和抗氧化劑等，對於維持身體的健康和功能有很多好處。然而，並不是所有的蔬果都適合年長者食用，有些蔬果可能會造成消化不良、過敏反應或與藥物產生交互作用等。因此，在選擇蔬果時，應該注意以下幾點：

‧選擇口感鬆軟、易咀嚼和吞嚥的蔬果，以避免牙齒和唾液分泌的問題。可以將蔬果切小塊、切細或打成泥狀，或是增加烹調的時間，將蔬果煮得更軟爛。

‧選擇低酸性、低糖分、低鉀離子的蔬果，以減少胃酸分泌、血糖波動和血壓升高的風險。避免或減少食用柑橘類、菠菜類、香蕉類等高酸性、高糖分、高鉀離子的蔬果。

‧選擇富含抗氧化劑、類胡蘿蔔素和硫化物的蔬果，以增強免疫力、保護眼睛和預防癌症等。多吃深色或紅色的蔬果，如紅蘿蔔、蕃茄、紅菜頭、紫甘藍、火龍果等。

以下是一些特別適合年長者食用的蔬果推介：

蘋果：蘋果是一種低熱量、高纖維質的水果，可以幫助穩定血糖、降低膽固醇和預防便秘等。蘋果也含有豐富的抗氧化劑和類黃酮，可以保護心臟和大腦健康，預防心血管疾病和失智等。

芭樂：芭樂是一種低鉀離子、高水分的水果，可以幫助補充水分和電解質，預防脫水和中暑等。芭樂也含有豐富的維生素C和硒，可以增強免疫力和抵抗氧化壓力。

西芹：西芹是一種低鈉、高鈣的蔬菜，可以幫助降低血壓和預防骨質疏鬆等。西芹也含有豐富的硫化物和類胡蘿蔔素，可以抑制發炎反應和保護眼睛健康。

紅菜頭：紅菜頭是一種富含硝酸鹽的蔬菜，可以幫助增加血管的彈性和血流量，改善心臟和腦部的供血，預防心肌梗塞和中風等。紅菜頭也含有豐富的抗氧化劑和鐵質，可以預防貧血和癌症等。